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巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】

精品
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1080捕鱼达人游戏大厅 布朗尼蛋糕是一个意外错误产生的甜点,19世纪末起源于美国,口感介于饼干了蛋糕之间,虽然没有普通蛋糕那样松软,但是质地依旧绵密,伴有醇香浓郁的巧克力味是它的招牌,让人吃上一口就回味无穷。 布朗尼的制作方法有的添加泡打粉,有的打发黄油,而这一款是需要打发鸡蛋用戚风蛋糕的方法来制作,跟传统的相比,我觉得更松软,一起来试试吧。

食材清单

鸡 蛋 2个 低筋面粉 60克
75%黑巧克力 70克 33.6%牛奶巧克力 适量
核桃仁 50克 榛子仁 40克
无盐黄油 90克 食 盐 1克
香草荚 1/4根 红 糖 45克
细砂糖 50克

烹饪步骤

巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解1

步骤1

依配方表准备材料。
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解2

步骤2

核桃仁、榛子仁160度,烘烤8-10分钟,晾凉,备用。
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解3

步骤3

黄油、黑巧克力隔水融化,搅拌均匀,晾凉至手温备用。
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解4

步骤4

蛋黄、红糖、香草籽放入打蛋盆中。
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解5

步骤5

先低速再高速打发,直到提起打蛋器画个8字纹路3秒钟不会消失即可。
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解6

步骤6

晾凉的黄油黑巧克力分次倒入蛋黄中,每一次都要搅打均匀后再加下一次。
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉、盐,用刮刀翻拌均匀至没无干粉。
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解8

步骤8

加入核桃碎,拌匀。
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解9

步骤9

开始打发蛋白,先高速打出大汽泡,加第一次砂糖;打出纹路时,加第二次砂糖,蛋白打至8分硬度,换低速整理汽泡。
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解10

步骤10

分二次把蛋白霜混合面糊中,翻拌均匀。
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解11

步骤11

倒入 6寸阳极活底戚风模具,轻震几下。
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解12

步骤12

送入提前预热的烤箱,中层,180度,烘烤40分钟。
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解13

步骤13

牛奶巧克力装入裱花袋隔水融化后挤满整个布朗尼,再撒上榛子碎,放入冰箱冷藏4小时后,切块食用。
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解14

步骤14

馥郁巧克力布朗尼
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解15

步骤15

馥郁巧克力布朗尼
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解16

步骤16

馥郁巧克力布朗尼
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解17

步骤17

馥郁巧克力布朗尼
巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】的做法图解18

步骤18

馥郁巧克力布朗尼

小贴士

1、烘烤后的核桃仁去皮,榛子仁用擀面杖压碎,备用。 2、鸡蛋分离蛋黄和蛋白,蛋白放入冰箱冷藏。 3、融化的黄油黑巧一定要晾至35度左右再使用。 4、香草豆荚,只需要香草籽哦。 5、黄油巧克力不要一次倒入蛋黄液中,不好融合。 6、筛入粉类后,在刮刀轻揉的翻拌,以免飞溅。 7、此配方为一个6寸阳极活底戚风模具的量。 8、模具底部需要垫油纸,烤好以后用脱膜刀划一下边缘让它整体自然回缩。 9、烤好的布朗尼外皮脆脆的,内里非常柔嫩,需要冷藏4小时以后才可以切块,如果不想切块,出炉后即可品尝,冷食热食都非常不错。 10、布朗尼蛋糕烤制时,表面开裂是正常;注意烘烤时间,不能太长,否则口感太干,用牙签插入,没有面团黏着即可,如果烘烤不足,再次送入烤箱烘烤几分钟。 11、此配方黑巧克力量较大不要减糖哦,否则会苦,红糖要用绵糖。
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1080捕鱼达人游戏大厅创建时间:2019-11-19 07:19:27

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